Gastronomie - Recette de Tropi

Zoo Magazine

~Recette de Tropi à la sauce madère~

(à la papous)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Niveau de difficulté : rrrrr

Budget : rrrrr

Ingrédients pour 4 personnes :

200g de sauce madère

1 oignon
500g de beurre
3 ou 4 feuilles de laurier
850g de chairs de Tropi
¼ de citron
1 poignée de sel et de poivre
1kg de pommes de terre

(cette recette est assez courte et simple à faire chez soi)

- Avec la sauce madère, l'oignon préalablement coupé et le quart de citron, laissez mijoter la chair hachée de Tropi pendant environ une heure dans une marmite.

- Pelez les pommes de terre, puis coupez-en 500g en tranches plutôt fines et le reste en dés pour donner de l'hétérogénéité au mélange.

- Ajoutez les feuilles de laurier dans la cocotte.

- Quand la viande semble à point, rissolez le mélange de pommes de terres à la poêle, pas plus de 10 minutes pour ne pas trop les griller.

- Le plat est prêt, servir de préférence avec un vin doux, pour atténuer le goût du Tropi qui peut être un peu trop épicé pour les palais inexpérimentés.

source

(astuce: servir en dessert le « Tropi des plaines », un gâteau sucré-salé qui ravira les petits comme les grands. Voir recette unique dans le livre, Aujourd'hui, je cuisine sauvage!, aux éditions Philanthropie)

#L'argumentation : Sauvages - Civilisés, #Zoo Magazine